موضوع: فنجال وعلوووم الرجال القهوه العربيه وتبوعها الإثنين أبريل 19, 2010 5:12 pm
القهوه العربية وعن جميع وتوآبعها..
للقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناء البادية ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني والفقير على حد سواء
فهي رمزا للكرم عند استقبال الضيوف ورواد المجلس وتعبير عن الأصالة وكرم الضيافة، وهي أول ما يقدم للضيف بعد الترحيب.
والقهوة تختلف درجات تركيزها عند العرب فهي خفيفة عند البعض وقهوة
غامقة عند البعض الآخر وهي في كل الحالات مرة وليس فيها سكر ويضاف
لها الهيل كعنصر أساسي وكماليات أخرى كالزعفران والعنبر..
ومن اشهر أسمائها:
- الكيف : وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ومعنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر والتلذذ بشرب القهوة..
الفنجال : وهو معروف للجميع تسكب فيه القهوة وتقدم لشاربيها كانت تصنع في الماضي من الفخار أما الآن فتصنع من الصيني. الشت : وهو علبة اسطوانية مغلق من أسفله وله غطاء من أعلاه يستخدم لحفظ الفناجيل بداخله وغالباً ما تلف الفناجيل بقطعة قماش داخل الشت حتى لا تتكسر
ورغم تطور أدوات اعداد القهوة وتحضيرها من أوان وأجهزة إلا أن اعدادها على بالطريقة التراثية القديمة يعد من الصور المحببة إلى النفوس حيث يتم استخدام الحطب أو الفحم لاشعال النار ويتم طحن القهوة بواسطة (النجر) الذي يصدر أصواتا محببة تسمع من أماكن بعيدة وهي بمثابة الدعوة فيتوافد الناس لتلبية الدعوة وتناول القهوة التي يتم تقديمها بالدلال الخاصة (الصفر أو البيض) والتي مازال يحتفظ بها كثير من الأهالي منذ عشرات السنين بالاضافة للأدوات الأخرى المستخدمة في تحضير القهوة مثل البن والهيل والزعفران والمحماس والنجر والدلة والفنجال والماء واالجمر أي النار الموقدة.
لمن تصب القهوة:
ويعتبر اعداد القهوة وتجهيزها فنا قائما بذاته تبارى فيه المشاهير. وتغنى به الشعراء كما جاء في كثير من أشعارهم منذ قديم الزمن وقد قرنوا القهوة وفناجيلها بالطيب والكرم والشجاعة والنبل والنخوة والشهامة. كما ذكروا في قصائدهم لمن تقدم صفوتها ومن يشرب حثالتها وعن من تحجب القهوة حيث كان الفنجال يقدم إلى أنواع من الرجال ويحجب عن أنواعا أخرى، فقد كان فنجال الصفوة من القهوة يقدم للزعيم الفارس الشجاع الذي يقود الحروب وتشبع على دروبه الذئاب والسباع، ويقدم للشهم الكريم الذي يقوم بواجبات الضيافة على أكمل وجه ويجتهد في اكرام ضيوفه ويسهر على راحتهم، ويقدم للفارس الشجاع النبيل صاحب النخوة والشهامة الذي يحمي قومه وله صولات وجولات في ميادين المعارك والحروب، ويقدم للشخص الذي احتوى المراجل وكل الصفات الطيبة واذا احتجت إليه قضى حاجتك من غير تردد أو منة، من لا يستحق القهوة: يحجب الفنجال عن الجبان والخائن وعديم المروءة فأولائك يحرمون من تناول القهوة مع الرجال.
أسماء الفناجيل:
فنجال الضيف - فنجال الكيف - فنجال السيف
عادات وطرق صب القهوة:
1- مسك الدلة باليد اليسرى والفناجيل باليد اليمنى 2- الوقوف أثناء صب القهوة 3- الإنحاء إثناء تقديم الفنجال 4- أن تقول لمن تقدم له الفنجال تقهو أو سم أو تفضل أو خذ أو أذكر الله أو صل على النبي 5- الاعتدال بعد صب القهوة 6- حمل الفناجيل باليد 7- أن تبدأ بالوالد 8- أن تبدأ بمن في صدر المجلس 9– أن لا يصب القهوة أحد الضيوف 10- أن لا يصب القهوة الأب والابن موجود 11– أن لا يصب القهوة الأخ الأكبر في وجود أصغر منه سناً من أخوته 12– أن لا يصب القهوة الكبير في وجود من هو أصغر منه سناً 13– أن لا يبدأ بصب القهوة من اليسار 14- أن تبدأ باليمين 15- التخزير: وهو أن يعطي أول فنجال للضيف أو للأمير أو لشيخ القبيلة أو عقيد القوم أو الفارس الشجاع أو للكريم أو للأب أو للأكبر سناً أو لمن يجلس بصدر المجلس.
|¬» نِـَقِآطَيً
